想想又觉得在这狭窄油腻的厨房中坦然自得的苏大靖，真的很难得。
多少大爷家逢巨变后开始自暴自弃，叶起丰就是，他跟他们也是同侪，后来叶老爷经商途中遇到土匪身亡，他原该中断学业扛起叶家，叶起丰却选择收拾细软带着心爱的姨娘逃了。
不是人人都能扛起家业，不是人人都有肩膀。
于清芷一直不知道自己以前喜欢苏大靖什么，这几天好像有点明白了，苏大靖是个有担当的人。
在这纸醉金迷的京城，“担当”是多么难得。
她一个多月前再入苏家，当时看苏大靖意气风发，还不明白自己过往为何心动，现在看苏大靖脚踏实地，突然有些懂。
富贵人家出生的宝贝儿，一辈子没吃过苦，现在一下要面对半倒的家业，只会反对的管事，还得为了维护大哥名声瞒住家人，这些都太不容易了。但苏大靖没有自暴自弃，他选择挺直腰杆，逆流向上。
苏大靖跟她说了，厨子每人学两道至三道菜，各有各的本事，这样要是将来外头有卖一样的菜色，马上知道是谁搞的鬼，要抓人赔偿也容易。当然这道理他也会跟厨子们讲，反正不要出事是最好，若真惹了麻烦，苏家也不会平白挨打。
于清芷很尊敬这样的苏大靖，才二十岁能做到这样真了不起。
苏大靖道：“只要签了死契，学好菜色就能月领八两。还有，喜来饭馆从这个月开始，领薪会给予花红，饭馆净利的十分之一给小厮丫鬟，十分之一给各位师傅。虽然现在还不多，但只要把本事学起来，我们自然能回归昔日荣景！
“以前生意好的时候，一个月就有两三千两进项，要算起来花红都能比例银多，我是真心诚意的邀请，也希望师傅们能跟我一起度过这个难关。”
九人你看看我，我看看你，都不敢相信有这好事，不但能有新菜色傍身，还能有花红领，但堂堂苏二爷总不可能骗他们。
丁师傅反应最快，“好，俺签！”
沈师傅却是想得比较多，“俺学了新菜色，菜色算苏家的，还是俺的？”
苏大靖回答得也直接，“苏家教出的菜色，自然算苏家的。尤其几道都是海外异域菜色，京城可没人会，这是喜来饭馆立足的依靠。各位师傅将来累了，要让儿女奉养，尽可退休，但这菜色可不能教人，要是流出去了，就千两赔偿——这千两赔偿说来吓人，但只要各位师傅不跳槽，不传人，再吓人的合约也与各位无碍。”
大林师傅点点头，“俺觉得有道理，只要别对不起苏家，哪怕赔偿是一万两都不用怕，老沈你莫不是想偷教你那三个儿子吧？”
沈师傅被戳破心事，粗黑的脸一下涨红，“我就问问！”
“老沈你可别糊涂。”史师傅劝道，“别忘了小潘偷师了老戚的小笼包后出去自立门户，被老戚上门戳破，小潘被邻里唾弃，连搬两次家都没用，只能搬出京城，那人生地不熟的秦州落脚。
“这下小笼包做得再好吃有什么用？我们东瑞国向来注重诚信，死契签了，那就一辈子是苏家人，好好做事，我相信二爷跟大爷不同，他不会亏待俺们的。”
蒋师傅连连点头，“是啊，苏二爷肯到厨房跟我们说话，苏大爷跟几位管事可是从来不进厨房的，光凭这点，俺就觉得苏二爷可以信任！”蒋师傅说完，又朝向苏大靖，“苏二爷，这死契，俺签。”
苏大靖与于清芷互看一眼，都从对方眼中看到喜悦神色——签死契乃是大事，还以为师傅们要跟家人商量，或者考虑几天，没想到有人愿意当场就签。
那天丁师傅，大林师傅，蒋师傅都是当场签了，其他人要再跟家人商量，毕竟死契一签，一辈子就绑在苏家，可谓事关重大。
苏大靖动作也快，马上安排了三人进苏家学习。
丁师傅学习的是巧达海鲜浓汤，西班牙海鲜炖饭。
大林师傅学的是东坡肉，各式果酱。
蒋师傅学的是香煎鸭胸，普罗旺斯炖菜。
过了几天，几位师傅陆陆续续同意，沈师傅同意的时候，苏大靖却是不准——他有传给儿子的心思，那就万万不能用。为了避免沈师傅同在喜来饭馆的厨房里偷学别人技艺，还把他辞退了，有祸根就不能有妇人之仁。
苏大靖贴出公告，喜来饭馆修整半个月，半个月后重新开张。
伍管事，米管事又是一阵“二爷万万不行”，“二爷这样不可以”，苏大靖干脆把两人也辞退，提升刘管事与封管事，两人都管前场，以后厨房由他苏大靖直接管理。
刘管事与封管事大喜，他们两人被伍管事跟米管事打压十几年，奈何有妻小要养，也不敢随意说不做。眼见两老蛀虫整日指指点点，实在讨厌又无奈，现在老蛀虫被苏二爷辞退，心里实在是说不出的高兴！
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话说签死契后几位大厨日日到苏家学习，一刚开始当然看不起于清芷。一个深闺大小姐，又年轻，会点菜色已经不错，哪还能教他们做菜呢！
直到于清芷演示一番，他们也尝到异域菜色的滋味，那才肃然起敬——厨房一向是靠本事说话的地方，只要有傍身菜，哪怕只有二十岁都能当师傅。
八个师傅学菜色的时候，喜来饭馆不开张，苏大靖自然也在苏家厨房帮忙打下手，洗菜，切菜，生火——虽然为了保障每个人有独门绝活，师傅是轮流来，不是一次来，但如果放着于清芷一个人教学，自己未免也太不负责任。
苏举子第一次下厨，各种手忙脚乱，也体会到了厨房的辛苦。火真大，真热，烟呛得人眼泪鼻涕直流，这还是只开两个炉子，喜来饭馆的厨房从前可是十几炉齐开。
于清芷双手油腻切着猪肉，猪油，细细的胳膊不断打抛，面对师傅繁复的提问，知无不言，言无不尽。
苏大靖很是感激，这二十道菜本该是于清芷的嫁妆——她拿这本事开客栈，肯定赚得盆满钵满，但她却二话不说的站出来帮助苏家，而且不断说“这本来就是娘的嫁妆换来的，现在这样也只是回归出处而已”，他怎么会不懂她是在安慰他。
但他觉得很受用——他们可是一家人。
于清芷的母亲是他的亲姑姑，他们是表兄妹，一起从八岁生活到十六岁，不管未来如何，这点永远不会改变。
烤炉前，孙师傅正在问天妇罗的面衣还能裹哪些东西炸，于清芷早准备好了，只要练习得当，什么蔬菜都能裹来炸，要是师傅想服务得好一点，还能让客人点蔬菜。喜来饭馆接待的都是高档客人，只要吃得高兴，给厨房的赏银不会少。
苏大靖看着于清芷一脸专注的教学，她一个大小姐这样放下身分，一大早起来照顾胡氏，照顾苏太太，然后要教师傅煮异域菜色。中午再去陪胡氏吃饭，下午继续教师傅菜色，晚上则要亲自下厨给胡氏，苏老爷跟苏太太。
她把这个家顾得很好，苏大靖这几日才能放下心——接掌一间饭馆，不只是看账本，改变人事，也要跟商界有所往来。譬如说跟肉商，菜商，果商，也得跟一些官员应酬，这样他们在选席面时，才会想到他们喜来饭馆。
苏大靖这几日写商业信函自我介绍时，内心都很平静，他想，是因为家里有于清芷在的关系。
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喜来饭馆重新开张前，苏大靖在家里请了一桌，都是生意上有往来的人，另外还有一个比较特别的是霍宥中。
既是昔日同侪，现在两家也做着生意，看到苏大靖邀请，霍宥中二话不说就过来。
在苏家厨房的是大林师傅，史师傅，蒋师傅等八人，这半个月从于清芷那边学到的菜色，今日算是个考试，各位贵客惊喜了，那才能正式挂牌成为傍身招牌菜。要是这些个商人都觉得不好吃，那也说服不了其他的客人。
想到这里，八个大厨齐齐打起精神，炉火开得旺，手中不断翻炒。
庞会长，田员外，纪先生，柴员外，柯老板都是看着昔日与苏老爷的情谊，不然以他们在城南的地位，什么好东西没吃过，万不会这样舟车劳顿来苏家。
霍宥中倒是真的看在苏大靖面子。他继承家业约五年，城中的辛香料几乎掌握在霍家手中。
尽管在场都是有见识的人，但当披萨，西班牙海鲜顿饭，坚果面包等菜色一一端上，众人不由得惊奇起来。
庞会长最爱猪肉，吃了东坡肉后，十分惊喜，“苏二爷，这东坡肉可真好吃！不死咸，肉香四溢，比起闻香楼的东坡肉不知道好吃了多少！”
纪先生当然知道庞会长口刁，此刻闻言也被勾起兴趣，夹了一筷子，入口又香又弹，有一股说不出的味道很熟悉，但又无法辨认，奇怪之下又夹了一筷子，想想还是只得了一个结论，“上品！”